Die Firma “Llicorella Vins” verwerted nur Trauben aus ihrem eigenen “Mas Saura” Rebgelände und kontrolliert die Qualität auf jeder Etappe der Produktion, vom Rebstock bis zum Lieferant. Und dies ist das Geheimniss hinter unserem Qualitätswein! Der Rebberg wird im besten Zustand gehalten und die Auswahl der Trauben wird überwacht. Der Anfang der Lese wird wissenschaftlich entschieden. Die Trauben werden von Hand abgeschnitten und in Körbe von maximal 15Kg Gewicht gelegt. Da die Kellerei nur 4Km vom Rebgelände entfernt ist, kommen die Trauben dort rasch und in unverminderter Qualität an. In der Trotte werden sie zuerst gewogen, dann werden die Beeren entrappt (von Stiel und Stengel gelöst), zerquetscht und gekeltert, und der Most wird zur Gärung in grosse stahlfreie Druckbehälter eingemaischt. Die Temperatur während der Alkoholisierung wird ständig gemessen und der fermentierende Traubensaft wird häufig umgepumpt.

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