La collita del raïm, en un principi, es venia a altres elaboradors de la comarca. En Guillem, conscient del potencial del Mas de Saura, i després d'uns quants intents per trobar algú que elaborés un vi exclusivament del seu tros, va començar a plantejar-se de fer-ho ell mateix. Alguns familiars i un petit nombre d’amics van acabar de convèncer-lo. I així va néixer Llicorella Vins SL a l'inici del nou segle.

El desig i l’ànim de l’empresa és posar a l’abast de tothom els millors fruits de la finca de Mas de Saura, elaborant vins de gran qualitat. L'ànima i motor del celler són: la Mònica Cambra, que és l'enòloga responsable de la direcció tècnica, l’Eduard Arnal, l’administrador, i en Guillem Arnal, el viticultor i responsable de l’elaboració del vi.